В последнее время я заметил переход от пластиковых палочек для размешивания к деревянным почти в каждом магазине, который я посещаю. Я предположил, что это изменение является попыткой кофейни стать более «зеленой», потому что переход от продуктов на основе нефти к органическим продуктам интуитивно кажется хорошим. Когда дело доходит до деревянных палочек для размешивания, внешний вид может быть обманчивым. Проведя краткую оценку жизненного цикла деревянных палочек для размешивания, я должен был бы оценить эту тенденцию на 7 или 8 баллов с точки зрения ее воздействия на окружающую среду. Другими словами, несмотря на утверждения дистрибьюторов о том, что деревянные палочки для размешивания «лучше» для окружающей среды, чем пластиковые, они по-прежнему представляют собой потенциально значительное негативное воздействие на окружающую среду, особенно в том, что касается уничтожения первичных ресурсов, необходимых для изготовления палочек. и отходы, образующиеся после их использования.

Жизненный цикл деревянной палочки для размешивания состоит из пяти этапов: 1. Выращивание и сбор белых берез (древесина, в основном используемая для изготовления палочек для размешивания), 2. Изготовление палочек, 3. Распространение палочек, 4. Использование палочек, 5. , Утилизация/переработка палочек. Хотя тревожные флажки можно обнаружить на любом этапе процесса, проблемы, возникающие на этапах 2–4, распространены в современном коммерческом спектре. Однако увеличение количества белой березы для удовлетворения возросшего спроса представляет реальную и непосредственную проблему для окружающей среды. Кроме того, хотя технически они пригодны для компостирования, компании, продающие эти палочки, рекламируют их как значительную выгоду в настоящее время. Это утверждение ошибочно, если не вводит в заблуждение.

Департамент природных ресурсов штата Висконсин заявляет: «Объем бумажной березы (другое название белой березы) значительно уменьшился с 1983 года». Более того, темпы прироста за последние 23 года снизились и в настоящее время являются отрицательными, а это означает, что смертность березы белой в настоящее время опережает новый прирост. Одним из вероятных виновников являются современные методы сбора урожая, поскольку березы в природе растут рядом с осинами в дикой природе. Эти два типа деревьев лучше себя чувствуют в «смешанных» лесных массивах, но требуют разных методов рубки, чтобы наиболее эффективно поддерживать регенерацию для каждого из них: осины лучше всего растут при сплошной рубке, а березы — при каланчестве или укрытии. Коммерческие рубки обычно предпочитают сплошные рубки. В результате осины часто берут верх на участках, которые до начала рубки были гораздо более сбалансированными. Эта тенденция поставила популяции березы в опасное положение, так как с 1996 года количество деревьев размером с шест уменьшилось почти на 35%, а также уменьшилось количество сеянцев и саженцев. Еще более тревожным является то, что отношение вырубки к приросту утроилось с 1983 по 1996 год, а это означает, что коммерческие лесозаготовители не получили сообщения о том, что популяция берез находится в бедственном положении. Повышенный спрос на эту древесину со стороны производителей палочек для размешивания может только усугубить и без того тревожную ситуацию. это означает, что коммерческие резчики не получили сообщения о том, что популяция березы находится в бедственном положении. Повышенный спрос на эту древесину со стороны производителей палочек для размешивания может только усугубить и без того тревожную ситуацию. это означает, что коммерческие резчики не получили сообщения о том, что популяция березы находится в бедственном положении. Повышенный спрос на эту древесину со стороны производителей палочек для размешивания может только усугубить и без того тревожную ситуацию.

Торговая точка компостирования компаний также вызывает беспокойство. Хотя деревянные палочки представляют собой не больше отходов, чем их пластмассовые аналоги (на самом деле, они представляют собой меньше долгосрочных отходов, поскольку легче разлагаются), заявление о компостировании в качестве аргумента в пользу продажи может привести к негативным последствиям. Чтобы быть уверенным, деревянные палочки для размешивания считаются «компостируемыми». Вопрос о том, можно ли их компостировать «на заднем дворе» или, как контейнеры из PLA на основе кукурузы, необходимо компостировать на коммерческом объекте, все еще остается предметом споров. Если предположить, что они компостируются только с помощью объектов, их использование практически не приносит чистой выгоды с точки зрения воздействия на окружающую среду. В настоящее время, согласно статье в журнале Coffee Talk, «в стране всего 144 коммерческих компостера, обслуживающих 30 000 населенных пунктов, возможность компостирования… становится почти неважным экологическим преимуществом. Кроме того, чтобы палочки для размешивания можно было компостировать, их нужно выбрасывать в отдельный контейнер, а не в мусор. На сегодняшний день я лично не видел и не слышал ни о какой кофейне в США, которая может похвастаться «контейнером для компоста» для палочек для размешивания, контейнеров из PLA или любых подходящих органических отходов, если на то пошло. Наконец, следует задаться вопросом, может ли ложное чувство безопасности, создаваемое заявлениями о компостировании, привести к тому, что потребители будут использовать и утилизировать деревянные палочки для размешивания гораздо свободнее, чем они использовали и выбрасывали пластиковые. Если это так, то переход на деревянные палочки для размешивания может означать чистое снижение устойчивости кофейной индустрии по сравнению с их пластиковыми предшественниками. Я лично не видел и не слышал ни о какой кофейне в США, которая могла бы похвастаться «компостным ящиком» для палочек для размешивания, контейнеров из PLA или любых соответствующих органических отходов, если уж на то пошло. Наконец, следует задаться вопросом, может ли ложное чувство безопасности, создаваемое заявлениями о компостировании, привести к тому, что потребители будут использовать и утилизировать деревянные палочки для размешивания гораздо свободнее, чем они использовали и выбрасывали пластиковые. Если это так, то переход на деревянные палочки для размешивания может означать чистое снижение устойчивости кофейной индустрии по сравнению с их пластиковыми предшественниками. Я лично не видел и не слышал ни о какой кофейне в США, которая могла бы похвастаться «компостным ящиком» для палочек для размешивания, контейнеров из PLA или любых соответствующих органических отходов, если уж на то пошло. Наконец, следует задаться вопросом, может ли ложное чувство безопасности, создаваемое заявлениями о компостировании, привести к тому, что потребители будут использовать и утилизировать деревянные палочки для размешивания гораздо свободнее, чем они использовали и выбрасывали пластиковые. Если это так, то переход на деревянные палочки для размешивания может означать чистое снижение устойчивости кофейной индустрии по сравнению с их пластиковыми предшественниками. Следует задаться вопросом, может ли ложное чувство безопасности, которое создают заявления о компостировании, привести к тому, что потребители будут использовать и утилизировать деревянные палочки для размешивания гораздо более свободно, чем они использовали и выбрасывали пластиковые. Если это так, то переход на деревянные палочки для размешивания может означать чистое снижение устойчивости кофейной индустрии по сравнению с их пластиковыми предшественниками. Следует задаться вопросом, может ли ложное чувство безопасности, которое создают заявления о компостировании, привести к тому, что потребители будут использовать и утилизировать деревянные палочки для размешивания гораздо более свободно, чем они использовали и выбрасывали пластиковые. Если это так, то переход на деревянные палочки для размешивания может означать чистое снижение устойчивости кофейной индустрии по сравнению с их пластиковыми предшественниками.

Оба опасения усугубляются тем фактом, что, по данным CoffeeStatistics.com (который претендует на звание ведущего поставщика статистики по кофе), только американцы потребляют около 146 миллиардов чашек кофе в год. И индустрия кофеен продолжает оставаться самым быстрорастущим сегментом ресторанного бизнеса. Количество кофеен в США выросло на 157% с 2000 по 2005 год и продолжает расти со скоростью 7% в год. Если отрасль действительно привержена устойчивому пути, необходимо найти настоящие экологически чистые альтернативы как пластиковым, так и деревянным палочкам для размешивания… быстро